أصدر المعهد القومي للتغذية التابع إلى وزارة الصحة والسكان، في منشور عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك، تحذيرات هامة إلى المواطنين بشأن شراء اللحوم، وذلك بالتزامن مع حلول عيد الأضحى المبارك، والذي يحل حسب الحسابات الفلكية يوم الأربعاء الـ 27 من شهر مايو الجاري.
معهد التغذية يحذر من شراء هذه اللحوم
وشدد المعهد القومي للتغذية في بيانه على المواطنين بعدم شراء اللحوم في حالة إذا كان ملمسها لزجًا وطريًا وغير متماسك، معلقًا أن هذا مؤشر على فسادها.
نصائح هامة لاختيار اللحوم الطازجة
وفي هذا السياق، يقدم خبراء التغذية والجزارون عددًا من النصائح الهامة لاختيار اللحوم الطازجة بطريقة سليمة وآمنة بمناسبة قرب حلول عيد الأضحى، ومنها ما يلي:
فحص لون اللحم
- اللحم الأحمر: يجب أن يكون لونه أحمر طبيعيًا وغير داكن جدًا أو شاحب، مما يدل على أنه طازج ولم يتعرض للتلف.
- الدهن الأبيض: يُفضل أن يكون لون الدهون أبيض أو كريميًا وليس أصفر، حيث يشير الاصفرار إلى أن الحيوان أو اللحم قديم.
- اللحم الصافي: يجب أن يكون خاليًا من الكدمات والبقع الداكنة.
الملمس والرائحة
من الأفضل أن يكون اللحم متماسكًا وغير لزج، اضغط عليه بإصبعك، فإن عاد إلى وضعه الطبيعي بسرعة فهو طازج، كما يجب أن تكون رائحة اللحم طبيعية وخفيفة، وإذا كانت الرائحة كريهة أو قوية فهذا مؤشر على التلف.
اختيار الجزء المناسب
وتختلف جودة اللحم حسب الجزء المأخوذ من الذبيحة: فالكتف والرقبة تناسب الطهي البطيء مثل اليخنات، والضلوع ممتازة للشواء بسبب عصارتها، أما الفخذ والظهر فتناسب التحمير والطبخ السريع.
الحفظ والتخزين
ينبغي حفظ اللحوم الطازجة في درجة حرارة مناسبة (0-4 مئوية)، وعدم تركها في حرارة الغرفة لفترة طويلة.