مع دخول عيد الأضحى المبارك، يزيد الإقبال على تناول الكثير من الأكلات الخاصة باللحوم مثل الكرشة والفشة التي تعد من الأكلات الشعبية الشهيرة التي يعشقها المصريون كثيرًا، وعادة تقدم في الأعياد والمواسم، بسبب تكلفتها التي تعتبر أقل من اللحوم الحمراء ولها الكثير من الفوائد.
هل الكرشة والفشة أكلات مضرة بالقلب؟
وعلى الرغم من الإقبال الكبير على تناول الكرشة والفشة، إلا أن هناك تساؤلات تكثر حولها، من حيث هل هي أكلة صحية أم ضارة بالصحة؟ وهل هي غنية بالدهون الضارة التي تضر بصحة القلب أم لا؟
وفي هذا الشأن، أوضح الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، في تصريحات صحفية، أن “حلويات اللحوم سواء كانت كرشة أو فشة أو غيرهما، هي أكلات صالحة للطعام وآمنة، خاصة مع غلاء البروتين الحيواني سواء لحوم أو دجاج في وقتنا الحالي، ويمكن أن تكون أكلات بديلة للحوم والدجاج، ولكن دون إفراط”.
وأضاف أخصائي التغذية العلاجية، أن الفشة تختلف عن الكرشة فهي رئة العجل ولكن الكرشة هي المعدة، ولكنهما يحتاجان إلى تنظيف جيد حتى تصبح طعامًا صحيًا، مشيرًا إلى أنه من ناحية القيمة الغذائية فالكرشة مصدر جيد للبروتين الحيواني كامل الأحماض الأمينية، كما تحتوي على عنصر الزنك والسيلينيوم والحديد ودهون قليلة نسبيًا وكوليسترول أقل من الكبدة والمخ.
وتابع أبو الريش: “أما بالنسبة لما إذا كانت الكرشة تضر بصحة القلب، فهذا غير صحيح؛ لأن الكرشة تحتوي على الدهون الصحية والكوليسترول النافع، وبالتالي فهي مفيدة للقلب والأوعية الدموية، ولكن المهم هو عدم الإفراط”، مشيرًا إلى أن الكرشة بديل اقتصادي مقبول، لكن بشروط، وهي عدم الاعتماد عليها يوميًا، والتنويع بينها وبين مصادر البروتين كالبيض والبقوليات والأسماك واللحوم ومنتجات الألبان والفراخ وغيرها.