أكلات عيد الأضحى.. طريقة عمل اللحمة المشوية في الفرن بتتبيلة خطيرة

تُعد اللحمة المشوية من أشهر الأكلات التي تتصدر مائدة عيد الأضحى المبارك، فهي تجمع بين المذاق الشهي ورائحة الشوي المميزة التي تفتح الشهية. ومع انشغال الكثير من ربات البيوت خلال أيام العيد، تقدم الشيف “سارة أحمد” وصفة سهلة وسريعة تمنح اللحم طراوة ونكهة غنية دون الحاجة إلى خطوات معقدة أو مجهود كبير.

مكونات تتبيلة اللحمة المشوية في الفرن

لتحضير هذه التتبيلة البسيطة التي تحافظ على المذاق الطبيعي للحوم الأضحية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

خطوات التحضير والتسوية

1. تحضير التتبيلة: في وعاء عميق، يُخلط البصل المبشور مع الثوم، الزيت، الخل، وعصير الليمون، ثم تُضاف جميع التوابل ويُقلب الخليط جيداً لتتجانس المكونات.
2. تجهيز اللحم: تُغسل قطع اللحم وتُجفف جيداً باستخدام مناديل المطبخ، ثم توضع في التتبيلة مع التأكد من تغطية كافة الأجزاء.
3. الترتاح في الثلاجة: يُفضل ترك اللحم في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين داخل الثلاجة؛ لزيادة الطراوة وتشرب النكهات.
4. رص الصينية: يُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية. تُرص قطع اللحم في صينية الفرن مع إضافة شرائح البصل والطماطم والفلفل أسفلها.
5. التسوية: تُغطى الصينية بورق الفويل للحفاظ على العصارة، وتُترك في الفرن لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج تماماً.
6. التحمير: بعد النضج، يُزال ورق الفويل وتُشغل “الشواية” لمدة 10 دقائق للحصول على لون ذهبي شهي (يمكن دهن اللحم بقليل من التتبيلة أو السمن للمعان إضافي).

أسرار نجاح اللحمة المشوية

• اختيار القطعية: استخدمي قطع اللحم المناسبة للشوي مثل (الكندوز الطري) أو (الريش الضاني).
• تجنب الجفاف: عدم الإكثار من الملح في بداية التتبيل حتى لا تفقد اللحمة سوائلها وتصبح جافة.
• الراحة قبل التقديم: اتركي اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق بعد خروجه من الفرن وقبل التقديم للحفاظ على العصارة الداخلية.

نصيحة للتقديم: تُقدم اللحمة المشوية ساخنة بجوار الأرز البسمتي أو الخبز البلدي مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم.