مع اقتراب حلول عيد الأضحى المبارك، يبدأ الكثيرون في الاستعداد لشراء اللحوم أو نحر الأضاحي وتخزين الحصص الخاصة بهم لاستخدامها على المدى الطويل. وفي هذا السياق، وجه جهاز حماية المستهلك والجهات الصحية المختصة نصائح هامة للمواطنين لتجنب الأخطاء الشائعة التي قد تؤدي إلى تلف اللحوم وفسادها، حفاظاً على صحة وسلامة الأسرة.
9 أخطاء شائعة عند تخزين اللحوم (احذرها)
لضمان بقاء اللحوم صالحة وآمنة للاستهلاك، يجب تجنب الممارسات الخاطئة التالية عند التخزين في الفريزر:
| الخطأ الشائع | التصرف الصحيح |
|---|---|
| التجميد البطيء للحوم. | اللجوء إلى طرق التجميد السريع للحفاظ على الأنسجة. |
| تخزين لحوم عالية الدهون. | يفضل تجميد اللحوم التي تحتوي على نسبة دهون أقل. |
| وضع الملح على اللحوم قبل تخزينها. | تجنب التمليح تماماً قبل التجميد لمنع فقدان السوائل. |
| الحفظ في أكياس عادية غير محكمة. | استخدام عبوات أو أكياس غير منفذة للهواء ومفرغة جيداً. |
| ترك اللحوم مقطعة بالخارج لفترة. | وضعها في الفريزر فور تقطيعها لمنع تراكم البكتيريا. |
| تجميد اللحم المفروم لفترات طويلة. | استهلاكه في فترة قصيرة لأن فترة صلاحيته أقل من اللحم العادي. |
| تجميد لحوم منخفضة الجودة. | الحرص على اختيار لحوم ذات جودة عالية قبل التجميد. |
| الصهر (الفك) السريع قبل الطهي. | استخدام طرق الصهر البطيء (مثل النقل للرف السفلي بالثلاجة). |
| إعادة تجميد اللحم بعد فكه. | تجنب الفك والتجميد أكثر من مرة نهائياً. |
كيف تحافظ على لون اللحمة الطبيعي؟
للاحتفاظ بجودة اللحوم ومظهرها الطازج، ينصح المتخصصون باتباع الخطوات التالية:
- التبريد السريع: وضع اللحوم في المبرد فور الانتهاء من التقطيع.
- التقسيم الصحيح: تقسيم اللحوم في أكياس صغيرة تكفي للوجبة الواحدة فقط لتجنب إعادة التجميد.
- تجنب الغسيل المفرط: عدم غسل اللحوم بالماء بكثرة قبل التخزين لتجنب انتشار البكتيريا.
- ضبط الفريزر: التأكد من عمل الفريزر بكفاءة وضبطه على درجة الحرارة المناسبة للتجميد العميق.
متى يجب التخلص من اللحمة فوراً؟
يحذر الأطباء من المخاطرة بطهي أو تناول اللحوم في حال ظهور أي من علامات الفساد التالية عليها:
- تحول لونها إلى الأخضر أو الأزرق.
- انبعاث رائحة كريهة وقوية منها.
- وجود لزوجة واضحة وملمس مخاطي على السطح.
- ظهور بقع غريبة أو عفن.