بالتزامن مع اقتراب عيد الأضحى المبارك الذي يحل يوم الأربعاء المقبل، يزداد إقبال الأسرة المصرية على تخزين اللحوم داخل الفريزر سواء قبل العيد أو بعد ذبح الأضاحي، لضمان الاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة دون أن تفقد جودتها أو تتعرض للتلف.
أخطاء شائعة عند تجميد اللحوم
ويحذر خبراء التغذية من عدد من الأخطاء الشائعة التي قد تؤدي إلى فساد اللحوم أو فقدان قيمتها الغذائية خاصة مع تكرار عمليات التجميد والصهر بطريقة صحيحة، ولذا ينصح بتجنب هذه الأخطاء حفاظا على سلامة الغذاء وتجنب نمو البكتيريا أو تغيير الطعم والرائحة ومن بين هذه الأخطاء ما يلي:
- ترك اللحوم لفترة طويلة خارج الفريزر بعد التقطيع، ما يساعد على تكاثر البكتيريا سريعًا.
- استخدام طرق التجميد البطيء بدلًا من التجميد السريع الذى يحافظ على جودة اللحوم.
- وضع الملح على اللحوم قبل التخزين، وهو ما قد يؤثر على صلاحيتها وطبيعتها مع الوقت.
- تخزين اللحوم داخل أكياس أو عبوات غير محكمة الغلق، ما يعرضها للهواء والرطوبة.
- إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها أكثر من مرة، وهى من أكثر العادات الخاطئة انتشارًا.
نصائح هامة للحفاظ على اللحوم
كما وجه المتخصصون بعدد من النصائح الهامة إلى المواطنين من أجل الحفاظ على اللحوم ومن بينها ما يلي:
- ضرورة اختيار اللحوم قليلة الدهون قدر الإمكان، لأن الدهون تقلل من مدة صلاحية التخزين.
- الحرص على اختيار اللحوم الطازجة وعالية الجودة قبل التجميد.
- تجنب تخزين اللحوم المفرومة لفترات طويلة، لأنها تفسد بشكل أسرع مقارنة باللحوم الكاملة.
- ضرورة الاعتماد على طرق الصهر البطيء داخل الثلاجة بدلًا من إذابتها بشكل سريع قبل الطهى.