تفضل الكثير من ربات البيوت تخزين الخبز داخل الفريزر، للحفاظ عليه طازجًا لفترة أطول، وفي هذا الإطار، أوضحت الدكتورة نهلة عبد الوهاب، استشاري البكتيريا والمناعة والتغذية بمستشفى جامعة القاهرة، أن تخزين الخبز داخل الفريزر من أكثر الطرق الشائعة التي تساعد على الحفاظ عليه لمدة طويلة، ومع ذلك فإن هذه الطريقة قد تسبب بعض التغيرات فى الطعم والقوام مقارنة بالخبز الطازج، دون أن يشكل ذلك خطورة مباشرة على الصحة.
الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز
وأضافت استشاري البكتيريا والمناعة والتغذية بمستشفى جامعة القاهرة، أن الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز هي عن طريق استخدام أكياس محكمة الغلق مخصصة للتجميد، ويجب تقسيم الكمية إلى أجزاء صغيرة لتجنب إعادة التسخين المتكرر، وهذا الأمر يساعد في الحفاظ على جودة الخبز لأطول فترة ممكنة.
هل تخزين الخبز فى الفريزر يؤدى للإصابة بالسرطان؟
وأوضحت الدكتورة نهلة عبد الوهاب، أن تخزين الخبز لفترات طويلة لا يرتبط بشكل مباشر بالإصابة بالسرطان، إلا إنه يمكن أن يسبب تغيرات في تركيب النشويات، مما ينعكس على قيمته الغذائية وطعمه، وقد يؤثر بشكل غير مباشر على قدرة الجسم على امتصاص بعض العناصر الغذائية.
إعادة تسخين الخبز
بالإضافة إلى ذلك، أشارت عبد الوهاب، إلى أن إعادة تسخين الخبز أكثر من مرة أو تعريضه لدرجات تحميص مرتفعة قد يؤدي إلى فقدان جزء من قيمته الغذائية، مشددة على أهمية التخلص من الخبز الذي تظهر عليه علامات الفساد مثل تغير الرائحة أو اللون، لإنه قد يكون بيئة لنمو بكتيريا ضارة.
وأكدت عبد الوهاب، أن التخزين الصحيح في الثلاجة أو الفريزر لا يؤدي إلى الإصابة بالسرطان كما يقول البعض، حيث أن المشكلة تكمن في سوء الاستخدام أو إعادة التسخين بطريقة غير صحية.