يعتبر بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي يفضلها الكثير من الأشخاص سواء الكبار أو الصغار، كما يتم تقديمها في المناسبات والتجمعات العائلية، إذ يتميز بقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، إلى جانب طعمه الشهي الذي يغمره الشربات، فيمكنك تحضيره إعداده في المنزل بكل سهولة وباتباع خطوات دقيقة تضمن نفس جودة المحلات، وفي السطور التالية سنعرض لكم طريقة عمل بلح الشام بخطوات بسيطة ونتيجة ناجحة من أول مرة.
طريقة عمل بلح الشام
المقادير:
- 1 كوب ماء
- 1 كوب دقيق
- ¼ كوب زيت أو زبدة
- 3 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة نشا (اختياري لقرمشة أفضل)
- للشربات
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- فانيليا (اختياري)
خطوات عمل بلح الشام
- في وعاء على النار، ضعي السكر والماء واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه لبضع دقائق حتى يصبح قوامه متوسطًا، ثم ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد تمامًا.
- وفي وعاء آخر على النار، قومي بوضع الماء مع الزيت ورشة الملح حتى يغلي، ثم ضعي الدقيق دفعة واحدة مع التقليب السريع حتى تتكون عجينة متماسكة.
- ارفعي العجينة من على النار واتركيها قليلًا حتى تهدأ، ثم أضيفي البيض تدريجيًا مع الخفق المستمر، ثم الفانيليا والنشا حتى يصبح القوام ناعمًا ومناسبًا للتشكيل.
- وبعد ذلك، ضعي العجينة في كيس حلواني، وشكليها على هيئة أصابع في زيت بارد، ثم ارفعيها على نار متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- اخرجي بلح الشام من الزيت وضعيه مباشرة في الشربات البارد، ثم ارفعيه وصفيه.
أسرار نجاح بلح الشام
- اقلي بلح الشام في زيت بارد ثم ارفعي الحرارة تدريجيًا.
- يجب التأكد من برودة الشربات قبل وضع البلح فيه.
- عدم إضافة البيض للعجين وهو ساخن.