أكدت الدكتورة نهلة عبد الوهاب، رئيس قسم البكتيريا والمناعة بمستشفى جامعة القاهرة، على ضرورة الحرص عند شراء الفسيخ والرنجة، فهما من أبرز عادات الاحتفال بعيد شم النسيم، مشددة على أهمية شرائهما من أماكن موثوقة ومضمونة.
نصائح عند شراء الرنجة والفسيخ
وأضافت “عبدالوهاب”، خلال استضافتها عبر “القناة الأولى المصرية”، أن هناك مجموعة من المعايير المهمة التي يجب اخذها في الاعتبار عند شراء الفسيخ والرنجة، أبرزها ألا تكون لهما رائحة كريهة، مع ضرورة التأكد من عدم وجود أي تورم أو انتفاخ بهما، مشيرة إلى أن هذه العلامات تدل على أنها غير صالحة صلاحيتهما أو تم حفظها بطريقة غير صحيحة.
كما تابعت رئيس قسم البكتيريا والمناعة بمستشفى جامعة القاهرة، أنه يجب شراء الرنجة الجاهزة (عادةً ما تكون مفتوحة ومخلية وبداخلها الزيت)، ويتبغي عدم الشراء عند استنشاق أى رائحة كريهة أو غير طبيعية، مشيرة إلى أنه عند الشراء لا بد من تنظيف الرنجة والفسيخ بشكل جيد، ثم تحضيرها باستخدام الخل والليمون، لأنهما يساعدان على قتل البكتيريا.
ونصحت عبدالوهاب، بأنه يفضل استخدام زيت الزيتون زيت الزيتون عند الطهي، كما أنه ينبغي تناول الكثير من البصل بجانب الرنجة والفسيخ، لأنه يعد مضاد حيوي طبيعي يقضى على السموم، مشددة على ضرورة تناول الخس والخيار بكمية كبيرة.
أما بالنسبة للفسيخ وبأنه ليس له قيمة غذائية، قالت رئيس قسم البكتيريا والمناعة بمستشفى جامعة القاهرة: “البكتيريا اللى احنا حطيناها واللى وصلته لحالة التخمير تقريبًا اتغذت على معظم المغذيات اللى فيه، واللى بناخده منه نوع بكتيريا التخمر دي”.
أما عن القيمة الغذائية لـ”الرنجة”، فأوضحت أنها تزود الجسم بـ”أوميجا 3″، كأسماك الأخرى مثل السردين وغيره، وهو العنصر الذى يعمل على تدفق الدم وتجديد الذاكرة.