مع اقتراب احتفالات شم النسيم وتزايد إقبال المواطنين على شراء وتناول الأسماك المملحة وعلى رأسها “الفسيخ”، تتزايد الحاجة الماسة لنشر الوعي الغذائي لتجنب مخاطر التسمم الغذائي.
وفي هذا الإطار، أكد الدكتور أحمد حمدي، مدير عام الطب البيطري بمحافظة سوهاج، على تكثيف الحملات التفتيشية الصارمة على محلات بيع الأسماك لضبط الأسواق والتأكد من جودة وصلاحية المنتجات المعروضة للحفاظ على الصحة العامة، مقدماً دليلاً شاملاً للمواطنين لاختيار الفسيخ الآمن.
مقارنة حاسمة: كيف تفرق بين الفسيخ السليم والفاسد؟
وضع مدير عام الطب البيطري مجموعة من العلامات والمواصفات الظاهرية التي تمكن المواطن من التمييز بسهولة بين الفسيخ الصالح للاستهلاك والفاسد، ونلخصها في الجدول التالي:
المشروبات الممنوعة والمفضلة بعد الوجبة
وحذر الدكتور حمدي من ممارسة غذائية شائعة وخاطئة، مشدداً على ضرورة تجنب تناول المشروبات الغازية بكافة أنواعها عقب تناول الفسيخ؛ نظراً لأنها تعيق عملية امتصاص الأملاح في الجسم وتضر بالهضم.
وعلى الجانب الآخر، أوصى بتناول البدائل الصحية المتمثلة في:
- المشروبات الساخنة: مثل الينسون المهدئ للمعدة.
- الفواكه الغنية بالبوتاسيوم وفيتامين سي: مثل الموز والبرتقال، للمساعدة في طرد وتعويض الأملاح وتنشيط الدورة الدموية للجسم.
التسمم الوشيقي.. الأعراض وإجراءات الطوارئ العاجلة
أوضح التقرير الطبي أن الخطر الأكبر لتناول الفسيخ الفاسد يكمن في الإصابة بما يُعرف بـ “التسمم الوشيقي” (Botulism)، وهو مرض بكتيري شديد الخطورة ينتج عن تراكم السموم القاتلة داخل أنسجة الأسماك المملحة بطريقة خاطئة، وتتركز هذه السموم غالباً في منطقة الرأس والأحشاء.
وتشمل الأعراض التحذيرية التي تستدعي التحرك الفوري:
- جفاف شديد في الحلق وصعوبة بالغة في البلع.
- زغللة وازدواج في الرؤية.
- ضيق وصعوبة في التنفس.
- قيء وإسهال مصحوب بارتفاع في درجة الحرارة وإجهاد عام.
الإجراء العاجل: شدد مدير الطب البيطري على أنه في حال ظهور أي من هذه الأعراض عقب تناول الفسيخ، يجب عدم الانتظار أو تناول مسكنات، والتوجه فوراً وبأقصى سرعة إلى أقرب مستشفى طوارئ أو مركز للسموم للحصول على المصل المضاد لإنقاذ حياة المريض.