مع اقتراب شم النسيم، يفضل الكثير من المصريين تناول الفسيخ والرنجة فهي من أشهر العادات المرتبطة بالاحتفال، ومع ذلك، يحذر خبراء الصحة كل عام من خطورة تناول الفسيخ الفاسد، لما قد يسببه من تسمم غذائي خطير، وفي هذا المقال، سنقدم لكم أهم العلامات التي تساعدك في التعرف على الفسيخ الفاسد قبل شرائه.
علامات الفسيخ الفاسد
توجد عدة علامات واضحة يمكن من خلالها التعرف على الفسيخ الفاسد بسهولة، وتعد هذه العلامات مؤشرا على عدم صلاحيته للاستهلاك، من بينها انبعاث رائحة كريهة مختلفة عن رائحة التمليح الطبيعية، بالإضافة إلى قوام طري ومهترئ يتفتت بسهولة.
وتوجد عدة علامات أخرى تكشف الفسيخ الفاسد، مثل تغير لون خياشيم السمكة إلى البني أو الأسود، وظهور بقع داكنة أو طبقة مخاطية على الجلد، وأيضًا مظهر السمكة المنتفخ، وهو يعد علامة خطيرة على فساده، ومن أبرز العلامات أيضا سهولة انفصال اللحم عن الشوك، ووجود تشققات أو بقع خضراء على الجلد، بالإضافة إلى أن عيون السمكة الفاسدة تكون عكرة وغير لامعة، على عكس السمكة السليمة.
بينما يتميز الفسيخ الجيد، بجلد لامع ومشدود، وخياشيم حمراء أو وردية، وعينين واضحتين لامعتين، وقوام متماسك لا ينفصل بسهولة، ورائحته مقبولة ناتجة عن التمليح.
خطورة الفسيخ الفاسد
أما عن خطورة تناول الفسيخ الفاسد، فقد تظهر بعض الأعراض الصحية بعد تناوله، مثل الغثيان، والقيء، والإسهال، وآلام البطن والتقلصات، ويمكن أن تتطور في بعض الأحيان إلى أعراض أشد خطورة مثل ارتفاع الحرارة أو وجود دم في البراز.
والجدير بالذكر، أن خطورة الفسيخ الفاسد تعود إلى احتمال نمو بكتيريا ضارة أثناء عملية التخليل، وبالتالي قد يسبب التسمم الغذائي، إلى جانب بعض الأضرار الأخرى مثل ارتفاع ضغط الدم، وضيق التنفس، ومشاكل في الجهاز الهضمي، وفي الحالات الشديدة يمكن أن يسبب الإصابة بالتسمم العصبي.