في أسبوع واحد.. طريقة عمل السردين المخلل في البيت لشم النسيم بطعم لا يقاوم

مع اقتراب عيد شم النسيم، يبدأ المصريون في الاستعداد بالطقوس والعادات المميزة، أبرزها تناول الأسماك المملحة مثل الرنجة والفسيخ، ويعتبر السردين المخلل من أشهر الأكلات الشعبية التي يفضل الكثيرين تناولها في شم النسيم، وذلك لمذاقه القوى وسهولة تحضيره فى المنزل، وفي هذا المقال، سنعرض لكم طريقة عمل السردين المخلل  بخطوات بسيطة تضمن نتيجة ناجحة وآمنة.

طريقة عمل السردين المخلل

المكونات

• 1 كيلو سردين طازج
• 1 كوب ملح خشن
• 1/2 كوب خل أبيض
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة شطة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 رأس ثوم مقطع شرائح
• 2 ورقة لورا
• فلفل أخضر حار حسب الرغبة

خطوات عمل السردين المخلل

1. في الخطوة الأولى، قومي بغسل السردين جيدًا دون فتح بطنه، ومن ثم صفيه من الماء تمامًا واتركيه حتى يجف بعد مسحه جيداً بالمنديل يتم رصه فى وعاء زجاجى أو برطمان محكم الغلق.
2. وبعدها، اخلطي الملح مع الكمون والكزبرة، ثم احشي جزء من هذا الخليط داخل الخياشيم، ورشي الباقى بين طبقات السمك بعد ذلك، ضعي الثوم وورق اللورا والفلفل الحار بين كل طبقة وأخرى.
3. فى وعاء منفصل، امزجي الخل مع عصير الليمون والشطة، ثم اسكبي الخليط فوق السردين حتى يغطيه تمامًا يغلق البرطمان بشكل محكم واتركيه فى مكان جاف لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 أيام حتى ينضج، ولا بد من وضعه فوق الثلاجة بسبب ارتفاع درجة الحرارة ويمكن تقلب البرطمان كل 48 ساعة.
4. بعد انتهاء المدة، افتحي البرطمان ونظفي السمك وقطعيه ومن ثم، ضعي له الخل والزيت والليمون، وقدميه بجانب البصل والطحينة والكمية المتبقية من الأفضل ادخالها في الثلاجة وعدم تركها خارج الثلاجة ابدا.