تعتبر الكبدة من الأكلات المحببة لدى العديد من الأشخاص بفضل مذاقها الشهي الذي لا يقاوم، كما إنها من البروتينات الغنية والمفيدة لصحة الجسم، ولذلك يلجأ الكثيرين إلى شراء الكبدة المجمدة كخيار اقتصادي، وذلك لأنها متوفرة بسهولة وبأسعار أقل بكثير من الكبدة البلدي الطازجة، ولكن يكون الفرق في النكهة والرائحة بين النوعين واضح لأن الكبدة البلدي تتميز بطعمها الطازج وقوامها المميز.
تحويل الكبدة المجمدة لكبدة بلدي
ووفقًا لما ذكره موقع “وصفات سفرة”، توجد طريقة بسيطة وسحرية قد تحول الكبدة المجمدة لكبدة بلدي في المذاق، وذلك عن طريق استخدام الحليب سواء البودرة أو السائل، حيث يمكنك نقع الكبدة قبل الطهي لتنظيفها ووقف إفراز الدم منها والتخلص من الروائح غير المرغوب فيها، كما يمنحها طراوة وقوام غني يشبه الكبدة البلدي تمامًا.
طريقة استخدام اللبن مع الكبدة
لكل كيلو كبدة مجمدة، ضعي ملعقتين من اللبن البودرة وقلبيها بشكل جيد، واتركي الكبدة منقوعة لمدة 5 دقائق، ومن ثم اشطفيها بالماء النظيف أكثر من مرة، وصفيها جيدًا، وبعد ذلك، قطعيها وابدأي في طهيها، ويمكن استبدال اللبن البودرة بربع كوب من الحليب السائل للحصول على نفس النتيجة.
طرق تحضير الكبدة
ولتحضير الكبدة الإسكندراني قومي بتتبيل الكبدة بالخل والليمون، ثم شوحيها مع الثوم، الملح، الفلفل، والكمون، ثم ضعي الفلفل الأخضر الحلو والحار، وبعد ذلك قلبي الخليط على النار حتى تنضج، وقدميها ساخنة مع الخبز الطازج.
وإذا كنت ترغبين في تحضير كبدة مقلية بالردة، فكل ما عليك فعله هو تتبيل شرائح الكبدة بالثوم المفروم، الكمون، عصير الليمون، الملح، والبابريكا، وغطيها بالردة ثم اقليها في زيت غزير ساخن، وقدميها على طبق مزين بالشبت والبقدونس، ويمكن تقديم سلطة الباذنجان المشوي بالطحينة إلى جانبها.
ولتحضير كبدة الدجاج، شوحي الثوم المفروم في مقلاة ثم ضعي كبدة الدجاج المغسولة ورشي عليها الملح، ثم أضيفي مرقة الدجاج واتركيها حتى تتشرب السوائل.