يعتبر الدقيق من المكونات الأساسية في العديد من الأطعمة، وقد أوصى بعض خبراء الصحة والدراسات بضرورة حفظه في درجات حرارة منخفضة لفترة قبل استخدامه، وذلك لأسباب تتعلق بالسلامة الغذائية، والحماية من الحشرات، بالإضافة إلى الحفاظ على جودته لأطول فترة.
حفظ الدقيق في الفريزر قبل استخدامه
ووفقاً لما جاء في موقع “the healthy”، فإن حفظ الدقيق في الفريزر قبل استخدامه يعد خطوة مهمة، وفيما يلي أبرز فوائدها:
القضاء على الحشرات وبيضها المخفي
قد يبدو الدقيق طازجاً وصالحاً لاستخدامه، لكنه قد يحتوي على بيض حشرات مجهرية مثل سوس الدقيق، الذي يمكن أن يتكاثر مع الوقت، خاصة إذا تم تخزينه في بيئة دافئة ورطبة؛ لذا فإن وضع الدقيق في الفريزر لمدة لا تقل عن 48 ساعة يساعد على قتل هذا البيض قبل أن يتكاثر، مما يقلل من انتشار السوس.
تقليل خطر التسمم الغذائي بالبكتيريا
يُصنع الدقيق من الحبوب النيئة التي يمكن أن تكون ملوثة بالبكتيريا الضارة مثل الإشريكية القولونية (E. coli) والسالمونيلا، والتي قد تسبب تسمماً غذائياً خطيراً إذا لم يتم طهيه جيداً، ورغم أن التجميد لا يقضي تماماً على البكتيريا، إلا أنه يقلل من نشاطها ويحد من تكاثرها، وبالتالي يجعل الدقيق أكثر أماناً عند استخدامه في وقت لاحق.
الحفاظ على جودة الدقيق لفترة أطول
عندما يتعرض الدقيق للهواء والرطوبة، يمكن أن يفقد جودته وتظهر عليه علامات التلف كالتكتل والرائحة الكريهة، وبالتالي فإن تخزينه في الفريزر يساعد على منع تزنخ الدقيق، خصوصاً دقيق القمح الكامل الذي يحتوي على زيوت طبيعية يمكن أن تتأكسد بسرعة.
تقليل فرص التعفن ونمو الفطريات
في حال كنت تعيش في منطقة ذات مناخ رطب، فإن تخزين الدقيق في درجة حرارة الغرفة قد يؤدي إلى نمو الفطريات والعفن غير المرئي، مما قد يضر بالصحة، لذلك يساعد التجميد على تقليل الرطوبة داخل العبوة ويحد من فرص نمو العفن والبكتيريا الضارة.