تعتبر الكبدة من الأطعمة التي يفضلها الكثير من الأشخاص، فهي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المسؤولة عن العديد من المهام والوظائف في الجسم، مثل الحديد وفيتامين أ وب، وتساهم في تعزيز وظائف الكبد وعلاج الأنيميا، وتناول الكبدة يساعد على تحسين القدرة البدنية، وتحسين نمو العضلات، إلى جانب إزالة السموم الكيميائية من الجسم وغيرها من الفوائد الأخرى، وذلك وفقا لما نشر في موقع”هيلثي”.
أخطاء نرتكبها عند طهي الكبدة
وتعتاد الكثير من السيدات على غسل الكبدة بالماء قبل طهيها، ولا يعلمون إنها يمكن أن تتسبب في العديد من الأضرار، وخاصة فيما يتعلق بسلامة الغذاء وجودة الطهي، وفيما يلي أبرز أضرار غسل الكبدة:
انتشار البكتيريا:
يمكن أن يؤدي غسل الكبدة إلى انتشار البكتيريا الضارة كالسالمونيلا أو الإي كولاي على الأسطح والأدوات المحيطة في المطبخ، وبالتالي يرفع من خطر التلوث.
فقدان النكهة والقيمة الغذائية:
عند غسل الكبدة، يمكن أن تفقد بعض العناصر الغذائية والدم الذي يضفي عليها نكهة مميزة.
بدائل للتخلص من زفارة الكبدة
يمكنك التخلص من زفارة الكبدة دون غسلها بالماء، وبالتالي ستحافظين على نكهة الكبدة وجودتها وعدم التعرض لأي خطر محتمل مرتبط بغسلها، وفيما يلي أبرز الطرق للتخلص من زفارة الكبدة:
- يمكن نقع الكبدة في الحليب أو اللبن لمدة 30-60 دقيقة، حيث يساعد على إزالة الزفارة وتنعيم النكهة، ثم جففي الكبدة جيدًا قبل الطهي.
- يمكنك استخدام الليمون أو الخل ورش الكبدة بالقليل من عصير الليمون أو الخل وتركها لبضع دقائق، تساعد هذه الخطوة على إزالة الزفارة، ولكن تأكدي من تجفيفها جيدًا قبل الطهي.
- قومي باستخدام التوابل والبهارات مثل تتبيل الكبدة بالثوم، الفلفل الأسود، الكمون، أو الزنجبيل للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة وتعزيز النكهة.