كشفت دراسات طبية حديثة أن نوعية الغذاء اليومي تلعب دورًا لا يقل أهمية عن العوامل الوراثية والبيئية في التأثير على صحة الإنسان، بل قد تكون عنصرًا حاسمًا في الوقاية من أمراض خطيرة أو في زيادة احتمالات الإصابة بها، وعلى رأسها بعض أنواع السرطان.
تحذير صحي من عادات غذائية منتشرة
ووفقًا لأبحاث صادرة عن خبراء تغذية بجامعة هارفارد، إلى جانب تقارير نشرها موقع NDTV، فإن الإفراط في تناول بعض الأطعمة الشائعة ضمن الأنظمة الغذائية الحديثة يرتبط بارتفاع مخاطر الإصابة بعدد من الأورام السرطانية.
ورغم ما تثيره هذه النتائج من قلق، يؤكد المتخصصون أن رفع الوعي الغذائي وتعديل نمط الأكل اليومي يمكن أن يساهما بشكل فعّال في تقليل هذه المخاطر، دون اللجوء إلى الحرمان التام.
وصنّفت منظمة الصحة العالمية اللحوم المُصنّعة، مثل السجق واللانشون واللحوم المدخنة، ضمن الفئة الأولى من المواد المسرطنة، بسبب احتوائها على مركبات كيميائية مثل النترات والنتريت، إلى جانب نواتج المعالجة والتدخين، والتي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي، خاصة القولون والمعدة.
وأوضحت الدراسات أن طهي اللحوم الحمراء على درجات حرارة عالية، لا سيما عند الشواء المباشر على اللهب، يؤدي إلى تكوّن مركبات كيميائية ضارة مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، وهي مواد قد تُحدث تلفًا في الحمض النووي، وترتبط بزيادة احتمالات الإصابة بسرطان القولون والبنكرياس.
كما حذّر الباحثون من الأطعمة فائقة التصنيع، والتي تشمل الوجبات الجاهزة والمنتجات الغنية بالدهون المتحوّلة والصوديوم والمواد الحافظة، مشيرين إلى أنها تؤثر سلبًا على صحة الجهاز الهضمي وتوازن البكتيريا النافعة في الأمعاء، وقد ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان على المدى الطويل.