أوضح الدكتور سيد حماد، استشاري التغذية، أن العادة اليومية البسيطة التي يقوم بها الملايين عند شراء الفول، قد تؤدي لمشاكل صحية مزمنة. إليك القصة باختصار:
1. ماذا يحدث داخل الكيس البلاستيك؟
عندما يلامس الفول المغلي (درجة حرارته تقارب 100°C) جدار الكيس البلاستيكي المصنوع من مواد رديئة، تفرز هذه الأكياس مواد كيميائية خطيرة، أهمها مادة “الديبسين”، التي تنتقل مباشرة إلى حبات الفول ومنها إلى جسمك.
3. أخطاء شائعة “تزيد الطين بلة”
- هرس الفول داخل الكيس: استخدام الشوكة أو اليد لهرس الفول وهو داخل الكيس يسرع من عملية استخلاص المواد السامة وخلطها بالفول.
- تجميد الفول وهو ساخن: تعبئة الفول في أكياس وهو ساخن جداً قبل وضعه في “الفريزر” يحبس المواد الكيميائية داخل الوجبة.
خطة لسحور صحي وآمن:
في زحام سحور رمضان، قد ننسى هذه التفاصيل، لكن صحتك لا تعوض.
الحل الأمثل: عند الذهاب للمطعم، خذ معك “علبة طعام صحية” (بلاستيك رقم 5 – PP) أو “قدرة صغيرة” ستانلس ستيل. وإذا كنت تدمس الفول في المنزل، اتركه يبرد تماماً (درجة حرارة الغرفة) قبل تعبئته في أكياس التفريز. تذكر دائماً: البلاستيك والحرارة عدوان لدودان داخل جسدك»
ملخص النصائح:
تجنب شراء الفول المعبأ مسبقاً في أكياس وهو ساخن.
لا تهرس الفول أبداً وهو داخل الكيس البلاستيكي.
استخدم الأواني الزجاجية أو الستانلس ستيل عند الشراء.
برّد الفول المنزلي قبل التخزين.