يُعد البيض من أكثر الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الأساسية، إذ يوفّر بروتينًا عالي الجودة يساعد في بناء العضلات وتجديد الأنسجة، إضافة إلى احتوائه على الكالسيوم وفيتامينات مهمة مثل B12 وD، فضلًا عن مجموعة من المعادن الضرورية لدعم المناعة وصحة العظام. ولهذا غالبًا ما يُنصح بتضمينه في الأنظمة الغذائية الصحية مع الالتزام بالاعتدال.
تأثير البيض على مستويات السكر في الدم
ورغم الفوائد الواسعة للبيض، كشفت تقارير طبية نُشرت عبر موقعي The Health وOnly My Health أن تناول البيض يوميًا، خصوصًا في وجبة الإفطار، قد ينعكس سلبًا على حساسية الجسم للإنسولين في بعض الحالات.
وتوضح الدراسات أن الإفراط في استهلاك البيض قد يساهم في زيادة مقاومة الإنسولين، وهو ما يحدّ من قدرة الخلايا على امتصاص الجلوكوز بالشكل الطبيعي، مما يؤدي إلى ارتفاع تدريجي في مستويات السكر بالدم.
ويُعد هذا الأمر مثيرًا للقلق لدى الأشخاص المعرّضين للإصابة بالسكري من النوع الثاني، نظرًا للمضاعفات الصحية التي قد تنتج عن تراكم مستويات السكر.
كما يحتوي صفار البيض على نسبة مرتفعة من الكوليسترول، وهو ما قد يزيد العبء على الكبد مع مرور الوقت، ويرفع احتمالية الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي، خاصة لدى من يتبعون أنظمة غذائية غنية بالدهون الحيوانية.
وتوصي منظمة الصحة العالمية بالاكتفاء بتناول ما بين بيضتين إلى أربع بيضات أسبوعيًا للأشخاص الأصحاء، حفاظًا على التوازن بين الفوائد والمخاطر.
من جهة أخرى، أشارت دراسة منشورة في المجلة الكورية لعلوم الأغذية إلى أن تناول ما بين 2 و7 بيضات أسبوعيًا قد يسهم في رفع مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) ويقلل خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي المرتبطة بأمراض القلب والسكري، ما يعكس أهمية تناول البيض ضمن حدود آمنة ومعتدلة.