حذّرت دراسة علمية حديثة صادرة عن كلية بايلور للطب في الولايات المتحدة من التأثيرات الصحية السلبية للإفراط في تناول بعض أنواع الجبن، مؤكدة أن الاستهلاك المبالغ فيه قد يرفع من خطر الإصابة بسرطان القولون، نتيجة اضطرابه لتوازن البكتيريا النافعة داخل الأمعاء. ونُشرت نتائج الدراسة في صحيفة «ديلي ميل» البريطانية.
تحذير صحي من الإكثار من بعض أنواع الجبن
وأوضحت الدراسة أن تناول كميات كبيرة من الجبن يؤدي إلى انخفاض أعداد البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي، ما ينعكس سلبًا على صحة الأمعاء، ويتسبب في ظهور مشكلات هضمية متكررة، مثل الانتفاخ والإسهال وآلام البطن، فضلًا عن الالتهابات المزمنة.
وأشار الباحثون إلى أن استمرار هذه الاضطرابات لفترات طويلة قد يسهم في حدوث تغيرات خلوية داخل القولون، ما يزيد من احتمالات تطور الأورام الخبيثة مع مرور الوقت.
وبيّنت الدراسة أن بعض عمليات التخمير المستخدمة في تصنيع أنواع معينة من الجبن قد تنتج مركبات تخلّ بتوازن «الميكروبيوم» المعوي، وتُحدث بيئة التهابية داخل الأمعاء، وهي من العوامل المعروفة بارتباطها بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون.
وشملت الدراسة 34 مشاركًا خضعوا لإجراء تنظير القولون خلال الفترة من 2013 إلى 2017، حيث قدموا معلومات دقيقة حول أنماطهم الغذائية، خاصة استهلاك منتجات الألبان مثل الجبن والحليب والزبادي. كما جرى تحليل عينات من أنسجة القولون لقياس درجة تنوع البكتيريا المعوية.
وكشفت النتائج أن الإفراط في تناول الجبن ارتبط بتراجع نوعين من البكتيريا النافعة، وهما Bacteroides وSubdoligranulum، في المقابل ارتبط استهلاك الزبادي بزيادة بكتيريا Faecalibacterium، المعروفة بدورها الفعّال في تقليل الالتهابات ودعم صحة الجهاز الهضمي.
تحذير مهم بشأن أنواع الجبن
من جانبه، أوضح الدكتور لي جياو، أستاذ أمراض الجهاز الهضمي والباحث الرئيسي في الدراسة، أن هذه النتائج تتوافق مع أبحاث سابقة ربطت بين الدهون المشبعة الموجودة في الجبن وارتفاع مخاطر الإصابة بعدد من الأمراض المزمنة، وعلى رأسها سرطان القولون.
وأشار إلى أن منظمة الصحة العالمية سبق أن نبّهت إلى مخاطر الإفراط في استهلاك الدهون المشبعة، لما لها من آثار سلبية على الصحة العامة.