حذّر متخصصون في الصحة العامة من مخاطر تناول البيض النيء أو نصف المطهو، مؤكدين أن هذه العادة قد تنقل بكتيريا السالمونيلا إلى جسم الإنسان، وهي واحدة من أخطر مسببات التسمم الغذائي عالميًا. وتؤدي الإصابة بها إلى اضطرابات حادة في الجهاز الهضمي تشمل الإسهال والقيء وآلام المعدة وارتفاع درجة الحرارة.
تحذير مهم لكل محبي البيض
وأوضح الأطباء أن بعض الفئات تكون أكثر عرضة للمضاعفات الخطيرة، وعلى رأسها الأطفال، وكبار السن، والحوامل، ومرضى ضعف المناعة، حيث قد تتحول العدوى لديهم إلى حالات تستوجب دخول المستشفى والعلاج المكثف.
وللحد من خطر الإصابة، شددت الجهات الصحية على ضرورة الالتزام بعدد من التعليمات الوقائية المهمة، أبرزها:
- حفظ البيض داخل الثلاجة عند درجة حرارة تتراوح بين 5 و7 درجات مئوية.
- عدم وضع البيض في باب الثلاجة لتجنّب التغيّرات المتكررة في الحرارة.
- غسل اليدين جيدًا قبل وبعد ملامسة البيض لتفادي انتقال البكتيريا.
- طهي البيض جيدًا حتى يتماسك الصفار والبياض تمامًا، مع التأكد من أن الحرارة الداخلية تصل إلى 70 درجة مئوية على الأقل لبضع ثوانٍ.
- التخلص فورًا من أي بيض متشقق أو يصدر عنه رائحة أو مظهر غير طبيعي.
وأكد الخبراء أن الالتزام بهذه الإرشادات البسيطة يقلل بشكل كبير من مخاطر الأمراض المنقولة عبر الغذاء، داعين المواطنين إلى متابعة التحذيرات الدورية الصادرة عن وزارة الصحة المصرية لضمان سلامة الغذاء وحماية الأسرة من العدوى والأمراض.