تشير أبحاث طبية حديثة إلى أن شرب القهوة قد يؤثر بالفعل على امتصاص بعض الفيتامينات والمعادن داخل الجسم، ليس لأن القهوة “تفسد” المكملات، ولكن بسبب تأثير الكافيين ومركبات البوليفينولات على طريقة امتصاصها في الأمعاء وعلى طرحها عبر الكلى.
كما أن القهوة لا تُلغي مفعول الفيتامينات، لكنها قد تقلل من نسبة ما يستفيد به الجسم منها إذا تم تناولها في توقيت غير مناسب.
العناصر الغذائية الأكثر تأثرًا بالقهوة
- فيتامينات B المركبة: الكافيين يعمل كمدر للبول، ما يزيد من طرح فيتامينات B في البول، خاصة B1 وB6 وB12، وهي ضرورية للأعصاب والطاقة وتكوين خلايا الدم.
- الحديد: البوليفينولات الموجودة في القهوة (وأيضًا الشاي) يمكن أن تقلل امتصاص الحديد بنسبة قد تصل إلى 60–80%، خصوصًا الحديد النباتي الموجود في الخضروات والحبوب، وهذا خطر حقيقي على من يعانون من الأنيميا.
- الكالسيوم: الكافيين يقلل امتصاص الكالسيوم من الأمعاء ويزيد فقدانه في البول، ومع الاستهلاك المزمن قد يؤثر على كثافة العظام.
- المغنيسيوم والزنك: القهوة قد تقلل امتصاصهما، وهما عنصران مهمان لوظائف العضلات والأعصاب والمناعة.
- فيتامين D: ليس التأثير مباشرًا، لكن شرب القهوة مع أو قبل مكملات فيتامين D قد يقلل من الاستفادة غير المباشرة لأنه يضعف امتصاص الكالسيوم الذي يعتمد عليه فيتامين D في وظيفته.
متى تصبح المشكلة حقيقية؟
قالت التقارير بأن التأثير يكون واضحًا إذا:
- شربت القهوة مباشرة مع الفيتامينات
- أو قبلها/بعدها بدقائق
- أو تناولتها على معدة فارغة مع المكملات