تشير أبحاث طبية حديثة إلى أن النظام الغذائي اليومي يلعب دورًا محوريًا في الحفاظ على صحة الإنسان أو تعريضه لمخاطر صحية جسيمة، إلى جانب العوامل الوراثية والبيئية.
تحذير صحي من أطعمة شائعة
ووفقًا لتقارير صادرة عن خبراء تغذية في جامعة هارفارد، إلى جانب ما نشره موقع NDTV، فإن الإفراط في تناول بعض الأطعمة الشائعة ضمن الأنظمة الغذائية الحديثة قد يرتبط بزيادة احتمالات الإصابة بعدد من أنواع السرطان.
ورغم القلق الذي قد تثيره هذه النتائج، يؤكد المختصون أن تعديل العادات الغذائية والاعتماد على بدائل صحية يمكن أن يقلل هذه المخاطر بشكل ملحوظ.
أولًا: اللحوم المُصنّعة
صنّفت منظمة الصحة العالمية اللحوم المُصنّعة ضمن الفئة الأولى من المواد المسرطنة، لاحتوائها على مركّبات كيميائية مثل النترات والنتريت، إضافة إلى مركّبات ناتجة عن المعالجة والتدخين، والتي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي، وعلى رأسها سرطان القولون والمعدة.
ثانيًا: اللحوم الحمراء المشوية
يؤدي طهي اللحوم الحمراء على درجات حرارة مرتفعة، خاصة عند الشواء المباشر، إلى تكوّن مركبات كيميائية مثل HCAs وPAHs، وهي مواد قد تُحدث تغيرات في الحمض النووي، وترتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والبنكرياس.
ثالثًا: المشروبات المُحلّاة بالسكر
ورغم أن السكر لا يُصنّف كمادة مسرطنة بحد ذاته، فإن الإفراط في تناوله يسهم في السمنة وارتفاع معدلات الالتهاب المزمن في الجسم، وهما عاملان مرتبطان بزيادة احتمالية الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان الثدي والقولون.
رابعًا: الكربوهيدرات المكرّرة
تتسبب الكربوهيدرات المكرّرة، مثل الخبز الأبيض والمعجنات، في ارتفاع سريع لمستويات السكر في الدم، ما يؤدي إلى اضطراب عمليات التمثيل الغذائي وزيادة إفراز الإنسولين، وهي عوامل قد ترتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطانات مثل الثدي والبروستاتا.
خامسًا: الأطعمة فائقة التصنيع
تشمل هذه الفئة الوجبات الجاهزة والمنتجات الغنية بالدهون المتحوّلة والصوديوم والمواد الحافظة، والتي قد تؤثر سلبًا على صحة الأمعاء وتوازن الميكروبيوم، وترتبط بزيادة احتمالية الإصابة ببعض أنواع السرطان على المدى الطويل.
ويشدد خبراء التغذية على أن الاعتدال، والتنوع الغذائي، والاعتماد على الأطعمة الطازجة تمثل خط الدفاع الأول للحفاظ على الصحة وتقليل المخاطر المرتبطة بالأمراض المزمنة.