يُعد البيض من أكثر الأطعمة كثافة من حيث القيمة الغذائية، إذ يوفر بروتينًا عالي الجودة يسهم في بناء العضلات وتجديد الخلايا، فضلًا عن احتوائه على الكالسيوم ومجموعة من الفيتامينات الأساسية، أبرزها فيتامين B12 وفيتامين D، إلى جانب معادن مهمة تدعم صحة الجهاز المناعي وتحافظ على قوة العظام. ولهذا السبب، يُنصح بإدراج البيض ضمن النظام الغذائي المتوازن، مع مراعاة عدم الإفراط في تناوله.
تأثير تناول البيض على مستوى السكر في الدم
ورغم الفوائد الصحية المتعددة للبيض، حذّرت تقارير طبية منشورة على موقعي The Health وOnly My Health من أن الإكثار من تناوله بشكل يومي، لا سيما في وجبة الإفطار، قد يحمل بعض الآثار السلبية لدى فئات معينة من الأشخاص.
وأشارت الدراسات إلى أن الإفراط في استهلاك البيض قد يؤدي إلى زيادة مقاومة الإنسولين، وهو ما ينعكس سلبًا على قدرة الجسم في التحكم بمستويات الجلوكوز في الدم، وقد يسبب ارتفاعًا تدريجيًا في نسبة السكر، الأمر الذي يشكل خطورة خاصة على الأشخاص المعرضين للإصابة بداء السكري من النوع الثاني.
كما لفتت التقارير إلى أن صفار البيض يحتوي على نسب مرتفعة من الكوليسترول، ما قد يشكل عبئًا إضافيًا على الكبد مع الاستمرار في تناوله بكميات كبيرة، وقد يزيد من احتمالات الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي، خصوصًا لدى من يعتمدون على أنظمة غذائية غنية بالدهون الحيوانية.
وفي هذا الإطار، توصي منظمة الصحة العالمية بالاكتفاء بتناول ما بين بيضتين إلى أربع بيضات أسبوعيًا للأشخاص الأصحاء، بهدف تحقيق التوازن بين الاستفادة من العناصر الغذائية وتقليل المخاطر الصحية المحتملة.
في المقابل، كشفت دراسة نُشرت في المجلة الكورية لعلوم الأغذية أن تناول ما بين 2 و7 بيضات أسبوعيًا قد يسهم في رفع مستويات الكوليسترول الجيد HDL، كما يقلل من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي المرتبطة بأمراض القلب والسكري، ما يؤكد أن الاعتدال في استهلاك البيض هو العامل الأساسي لتحقيق فوائده الصحية دون التعرض لأضرار جانبية.