كشفت أبحاث طبية حديثة أن تأثير النظام الغذائي اليومي لا يقتصر على التحكم في الوزن أو مستوى النشاط البدني، بل يمتد ليؤدي دورًا محوريًا في تعزيز الصحة العامة أو زيادة احتمالات الإصابة بأمراض خطيرة، إلى جانب العوامل الوراثية والبيئية.
تحذيرات صحية بشأن أطعمة شائعة
ووفقًا لتقارير صادرة عن خبراء تغذية بجامعة هارفارد، وما نشره موقع NDTV، فإن الإفراط في تناول بعض الأطعمة الشائعة ضمن الأنماط الغذائية الحديثة قد يكون مرتبطًا بارتفاع خطر الإصابة بعدد من أنواع السرطان.
ورغم القلق الذي قد تثيره هذه النتائج، يؤكد المتخصصون أن تعديل العادات الغذائية واللجوء إلى بدائل أكثر صحة يمكن أن يسهم بشكل كبير في تقليل تلك المخاطر والحفاظ على الصحة على المدى الطويل.
أولًا: اللحوم المصنّعة
صنّفت منظمة الصحة العالمية اللحوم المصنّعة ضمن الفئة الأولى من المواد المسرطنة، نظرًا لاحتوائها على مركبات كيميائية مثل النترات والنتريت، إضافة إلى المواد الناتجة عن عمليات التدخين والمعالجة. وترتبط هذه المركبات بزيادة خطر الإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي، وعلى رأسها سرطان القولون والمعدة.
ثانيًا: اللحوم الحمراء المشوية
يؤدي طهي اللحوم الحمراء على درجات حرارة مرتفعة، خصوصًا عند الشواء المباشر، إلى تكوّن مركبات ضارة مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، وهي مواد قد تُسبب تلفًا في الحمض النووي وترتبط بارتفاع خطر الإصابة بسرطان القولون والبنكرياس.
ثالثًا: المشروبات المُحلّاة بالسكر
رغم أن السكر لا يُعد مادة مسرطنة بشكل مباشر، فإن الإفراط في تناوله يساهم في زيادة الوزن ورفع مستويات الالتهاب المزمن في الجسم، وهما عاملان يرتبطان بزيادة احتمالات الإصابة بعدة أنواع من السرطان، من بينها سرطان الثدي والقولون.
رابعًا: الكربوهيدرات المكرّرة
تتسبب الكربوهيدرات المكرّرة، مثل الخبز الأبيض والمعجنات، في ارتفاع سريع لمستويات السكر في الدم، ما يؤدي إلى اضطرابات في التمثيل الغذائي وزيادة إفراز الإنسولين، وهي عوامل قد ترتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطانات مثل الثدي والبروستاتا.
خامسًا: الأطعمة فائقة التصنيع
تشمل هذه الفئة الوجبات الجاهزة والمنتجات الغنية بالدهون المتحوّلة والصوديوم والمواد الحافظة، والتي قد تؤثر سلبًا على صحة الجهاز الهضمي وتوازن البكتيريا النافعة في الأمعاء، وترتبط على المدى الطويل بارتفاع مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
ويشدد خبراء التغذية على أن الاعتدال في تناول الطعام، والتنوع الغذائي، والاعتماد على الأطعمة الطازجة والطبيعية، يمثلان خط الدفاع الأول للحفاظ على الصحة وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة.